提起以鸡肉做为食材的菜品，海南最出名的当属文昌鸡。但是相较于这鼎鼎大名的名菜
，琼中以当地土鸡肉做为食材的菜品也美味至极。
常跑琼中的老司机或是喜好到各乡镇“淘”美食的老饕们应该会记得这样一家小店，它
位于车辆来来往往的公路旁边，招牌十分简朴，“海山岛饭店”那几个简陋甚至称不上有什
么美感的大字横行其上。这家不太起眼的店面，却有着一道令人垂涎三尺的招牌菜：湾岭焗
土鸡。
饭店的老板娘透露，这道菜的食材选用的是当地农村饲养的土鸡。琼中有着清新的空气
，甘甜的山水，充足的绿色植被和各种昆虫小动物，放养于农村野外的土鸡生长在这样的条
件下，肉质鲜嫩，口感上乘。这道菜的作法是将整鸡洗剥干净并清理好内脏后，在鸡身涂抹
上一点点香油和盐巴，在鸡肚内塞进少许蒜末，直接放进大型的电饭煲内开焗，锅内一点水
都不要放。40分钟后，一道闪着金黄诱人色泽的香喷喷的焗土鸡就出锅了。由于焗煮期间锅
内的高温会将整鸡体内的鸡油逼出来，鸡肉上桌入口时就不会过分油腻，鸡皮与蒜末也被鸡
油炸得金黄香脆，没有放入调料极大程度上也保持了鸡肉的原始风味，皮脆肉滑，其香无比
。老板娘说，这道菜的制作时间比较长，而又以热食为佳，要吃到最佳口感最好提前一个小
时打电话到店里预订。
除了湾岭的焗鸡外，在离营根镇大概6公里的地方，还有一家名为“加钗特色烤鸡”的小
店，其内的招牌烤鸡也让人回味无穷。选料也是当地农村的小种土鸡，弄干净后抹上点盐巴
整只鸡放到炭火上直接烧烤。会掌握火候的老板会让每一个来到这里的食客享用到一道原生
态的香喷喷的上等烤鸡肉。
